"KVAPNIOJO" KUILIO PARUOÐIMAS - www.hunter.lt Pokalbiai prieð ir po...


- Registrierung - Home - Antwort - Statistik - Suchen - Nariai

Pokalbiai prieð ir po medþioklës...

-- Naujienos Straipsniai -- Foto galerija -- Pokalbiai -- Orø prognozë --

Medþioklës taisyklës (naujausia redakcija)

www.hunter.lt Pokalbiai prieð ir po... / Medžioklė / "KVAPNIOJO" KUILIO PARUOÐIMAS

<< . 1 . 2 . 3 . >>

Autor	Mitteilung
Adis Hunting forever registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 08:55 Jo , ásivaizduoju , kaip visi alkanieji susëda prie Kalëdø stalo ir valgo , valgo , valgo kuilio mësà Atsipuèia - ir vël valgo .... Gero apetito !!! www.dramblioginklai.lt
H13 Hunting forever registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 11:05 KRAPAI nuima nemalonu kvapa. Zveriena reikia merkt i vandeni ir det zaliu krapu. Visiskai kvapo nenuima, bet bent jau nesmirdi..... Nepataiko ne ðautuvas, o medziotojas
Ibrahim Medþiotojas registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 11:13 girdejau, kad acto tirpale mirkant dingsta smarve. reikia mirkyti pora-trejeta dienu kaskart keiciant tirpala. O garantuotas budas, kad mesa nesmirdetu- nesauti kuilio per ruja. Antra vertus dabar jaunos kiaulaites rujoja ir kova ir balandi. Taigi kuilius lieka medzoti vidurvasari.
Anonimas	# Gesendet: 11 Dez 2009 11:24 vieni p...sa viskà kas tik juda kiti ðauna viskà kas tik juda gal reiktø atsirinkti ?
Aivars Medþiotojas registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 12:01 mirkyk acto tirpale ,ar kalio permanganate, niekas erotinio kvapelio nepanaikys.Skanaus
Skalis Hunting forever registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 12:48 Kiek teko eksperimentuoti tai panaikinimas visiskas neimanomas. Galima tik permusti kvapa, valgant mesa su batais kuriais mesla mezei. Bet tiek vienu atveju tiek kitu apetito gero nelauk -------------------------------------- Niekas taip negadina taikinio kaip pataikymas.
scorpas Hunting forever registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 16:59 arba toki kuili priduot reikia ir viskas tvarkoj bus
Arviss Medþiotojas registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 18:03 Man taip pat nelabai sekesi pasalinti ta kvapeli,gal tik is dalies,todel stengiuosi rujos metu palikti kuilius ramybeje.Kad ir nestiprus kvapas,visgi aitresnis kasnis gali priversti,taip sakant,pavalgyti atgal.Net minciu negali buti,kad tokia mesyte nores valgyti zmona ar vaikai.Tusonke pasildyta taip pat primena,kad buvo sumedziotas kuilys,o salta dar galima uzkasti isgerus naminukes.Tik svarbu,kad si butu balzgana ir labiau smirdetu uz pacia tusonke,tada atrodys kad uzkandi gardziu pyrageliu.Tiesa,esu girdejes,kad mesos perdirbejai ir didieji prekybos centrai turi kazkokiu priedu,kurie naudojami mesos "gelbejimui",kuomet ji pradeda igauti nemalonu kvapa.Gaila,sio priedo kodo dar nepavyko issiaiskinti.
valdassv Medþiotojas registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 18:15 prekybinykai vistas su nemaloniu kvapu rukindavo ir tada dinkdavo visi kvapai gal ir serniena is pradziu lengvai parukint o paskui i tusonke dabar verdu autoklave stirnos , nusauta gal pries menesi bet atsildziau ir apvirus tai kvapas ir kazkoks yra pamatysiu rytoi kai valgysim.
medziotojas Hunting for living registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 18:38 Kam reik "kvapniø", jei yra kucø Medþioklë amþina,keièiasi tik varymø kvartalai info@medziotojas.eu ramas.medziotojas@gmail.com Jei randi kà ádomaus gyvenime, tegu ir saulëlydá - þiûrëk, nepraleisk, dþiaukis gyvenimu, nes jis trumpas kaip akimirka.
Arviss Medþiotojas registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 19:38 kvapas ir kazkoks yra valdassv Na stirnino (ozio) kvapa ir skoni gali pajausti nebent selekcinio vasara sumedzioto,bet pries menesi sumedziota ozkyte turetu kvepeti.Zinoma,jei laiku ir tinkamai ji buvo nulupta ir apdorota,nepaleistas skrandzio turinys.Kita vertus,kiekviena mesa turi savo specifini skoni,tik visi (nemedziotojai) iprate prie pvz.kiaulienos skonio,tai jo kaip ir nepastebi.Zinovai zveriena vertina del specifinio skonio ir siulo jo neslopinti prieskoniais.
Anonimas	# Gesendet: 11 Dez 2009 22:21 "...Zinovai zveriena vertina del specifinio skonio ir siulo jo neslopinti prieskoniais..." . ypaè rujojanèio kuilio...
Arviss Medþiotojas registriert	# Gesendet: 11 Dez 2009 22:48 Anonimas zveriena-tai dar nereiskia kuiliena.Nereikia gerb.Gudragalvi,taip viska tiesmukiskai suprasti.Siaip,Jusu pastebejimas gal kam bus naudingas ir patiks
antanas222 Hunting forever registriert	# Gesendet: 20 Dez 2009 10:13 Ka gi gerb. kolegos. Aciu uz visapusiska informacija, atsiliepimus. Noreciau sia tema ir uzdaryti rezultatais. Kol mes diskutavome kuilys beveik suvirskintas. Gaunasi gan skaniai. Bandziau du budus: 1. Acte (gera koncentracija-stikline i kibira) mirkiau 3 paras, keiciau vandeni. Po to viriau po 15 min uzpilant vis kitu verdanciu vandeniuir keiciau ji kokius 7 kartus. Po to truputi prieskoniu ir skanu. Jokio kvapo, kiek medziotoju ragavo nieks nepagavo kvapo. Aisku mesos struktura ir energetika po tiek laiko terminio apdorojimo pasikeicia. 2. Tai yra jusu siulytas pokalbio pradzioje autoklavas, pasiskolinau, pagaminau ir su sonkauliais ir be ju dejau, pries tai pamarinaves 3 paras mesa. Gaunasi velniskai skanu ir salta ir pasildzius. Kvapo nera. Nukripimui nuo temos - kuiliuks jaunas, 2,5 metu bet jau putuojantis. Sauti kuiliu 11-12 men. zinoma neefektyvu teisyngo kaimenes tvarkymo poziuriu, sis buvo prisijunges prie rujojancios senos pateles burio ir susimaises su antrametemis kiaulaitemis. aciu viskà þinai, viska moki, taèiau nepataikai - laikas tapti treneriu :)
Adis Hunting forever registriert	# Gesendet: 20 Dez 2009 12:37 - Edited by: Adis antanas222 kuilys beveik suvirskintas. Gaunasi velniskai skanu ir salta ir pasildzius Ar nevertëjo tokio skanumyno , delikateso, pasilikti Kalëdø stalui papuoðti ? Didelëms ðventëms - ðventiðki patiekalai www.dramblioginklai.lt
sauliusp Medþiotojas registriert	# Gesendet: 20 Dez 2009 15:54 - Edited by: sauliusp antanas222 nepasakokit vyrai pasakø, ið kuriø jau seniai iðaugom daryk kà tu nori ,sumedþiotas kuilys per rujà- tikras smirdalas ,ir ruoðk tu já kaip nori vistiek SMIRDËS
vytenis Medþiotojas registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 21:20 Saunam prieaugli... Reikia ir reproduktoriu palikt, o ipatingai per ruja, bet atsitikus nelaimingui atsitikimui ir nusovus kuili reikia ji uosvienei dovanu atiduot. Ir nesmirdes ir pats laimingas ir uosviene GAMTA SUTVERE GAMTA IR ISSIAISKINS
sauliuksas Hunting forever registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 21:23 sauliusp kuilys sakyciau turi ipatinga kvapa nes tik geri kvepalai ilgai issilaiko Kà sukûrë gamta-ákainoti neámanoma !
Aivars Medþiotojas registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 21:29 Girdejau toki bajari is seno medziotojo.Reike kuilio mesa uzpylti raugintu agurku raugu ,bet nemarinuotu,oraugintu,ir kvapo neber.Kiek tiesos nezinau ,bet jis rimtas vyras ,beveik ir i tikino ,pabandykite .
sauliuksas Hunting forever registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 22:06 Aivars labai tiketina .tik kur tiek raugo paimt kuiliui pamerkt Kà sukûrë gamta-ákainoti neámanoma !
sauliuksas Hunting forever registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 22:08 - Edited by: sauliuksas Блюда из мелкой и крупной дичи ДИКИЙ КАБАН Рекомендуем ознакомиться: Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ Особенности мяса. Мясо кабана в кулинарной обработке имеет ряд особенностей. Его лучше всего использовать на вторые блюда. Для кулинарной обработки лучше использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо легко сохранить от загрязнения. Удаление запаха. Мясо самцов, особенно старых секачей, более жесткое, в период гона имеет неприятный запах. Для удаления этого запаха мясо перед приготовлением следует вымочить в 1-2 % -ном растворе уксуса в течение 2-4-х часов, в зависимости от величины куска. Мясо самок и молодых самцов-подсвинков (не в период гона) не нуждается в такой обработке (исключение составляет приготовление шашлыков). Удаление шкуры. Если на шкуре тушки сохранилась щетина, она должна быть удалена ошпариванием, выдергиванием, очисткой и опаливанием с тщательной мойкой. Для кулинарной обработки предпочитают мясо со шкурой (кожей), очищенной от щетины. Сортовое деление. Одной из простейших схем кулинарного использования мясных туш диких кабанов является разделение их полутуш поперек на заднюю или окорочную часть, среднюю и переднюю части. Самые ценные части — задние окорока, выделяют для посола, копчения и последующего запекания или варки (вареная ветчина). Средняя часть может быть разделена двумя продольными разрезами на три части: верхнюю — корейку, среднюю — грудинку и малоценную нижнюю — сосковую. Корейка и грудинка могут быть использованы для приготовления солено-копченых продуктов. Кроме того, корейка может быть использована для приготовления отбивных котлет. Если имеется излишек спинного жира, его срезают, оставляя на мышцах слой жира толщиной примерно 1 см. Это улучшает вкус котлет. Затем отделяют ножом мякотную часть от позвоночного хребта и вырубают его, оставляя ребро в куске. Этот кусок разделяют ножом поперек на порции, оставляя в них по одному ребру с оголенным кончиком. Полученные порции отбивают для размягчения и придания плоского вида, затем слегка посыпают солью и жарят: это натуральные отбивные котлеты. В других случаях после основательного отбивания куски смачивают взбитым яйцом, обваливают в сухарях и жарят. Можно также приготовить и эскалоп, который представляет собой поперечные ломти мякоти со слоем жира, срезанные с костей поясничной части туши или с верхней части задней конечности. Кроме того, почечную часть корейки, освобожденную от всех костей и сухожилий, или же мякоть с заднего окорока нарезают кусками в виде натуральных котлет, но без костей и получают шницель. Далее его обрабатывают и жарят, как и отбивные котлеты, в сухарях. Лопаточную часть туши нередко используют для приготовления тушеного мяса куском. Однако шейную часть целесообразно использовать для приготовления первых и вторых блюд. В заключение следует отметить, что при выделении заднего окорока оставшуюся верхнюю часть с крестцовыми позвонками, а также вырубленный хребет целесообразно использовать на первые блюда типа лапши, имея в виду, что эта часть для щей и борща малопригодна. Нижняя часть конечностей до запястного или до «ахиллесова сухожилия» — «свиные ножки» — прекрасный продукт для студня. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ КАБАНЯТИНЫ Вымачивание. Мясо секачей жесткое. Его можно улучшить длительным вымачиванием в молочной сыворотке в течение суток или в 2-3% -ном столовом уксусе. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным. Проваривание. Участки туши, содержащие мускулы с крупными соединительно-тканевыми прослойками, необходимо длительное время проваривать в воде. Для этого мясо погружают в холодную воду, постепенно доводят ее до кипения, и варят мясо до готовности. Длительное нагревание мяса в воде растворяет грубые коллагеновые волокна соединительной ткани (жилы), дает более вкусный бульон: мясо становится более рыхлым, но несколько теряющим часть своей питательности, переходящей в бульон. Участки туши, содержащие обильные соединительно-тканевые прослойки, в которых мало жира, следует погружать в кипящую воду сразу и варить на легком огне до готовности менее продолжительное время, чем при первом способе (получается отварное мясо куском). Мясо указанного качества подвергают также продолжительному воздействию водяных паров в закрытом сосуде для получения тушеного блюда. При обоих способах мелкие коллагеновые волокна, растворяясь, переходят в желатин, само мясо становится вкусным, более мягким и легко усваивается организмом. Мясо тех же качеств измельчают в фарш, соединительная ткань разрушается механическим воздействием, что также повышает питательность и усвояемость мяса. Жаренье. Для жареных блюд рекомендуются верхние участки спинно-поясничной части, для варки — нижние участки спинно-поясничной части, грудная часть и участок туши выше «ахиллесова сухожилия». Для варки и фарша из вареного мяса — шея, участок передней конечности ниже локтевого сустава, брюшная стенка и участок, прилегающий к «ахиллесову сухожилию». Для тушения, варки и фарша из сырого мяса — остальной верхний участок задней конечности; для приготовления вареного мяса куском, тушения и измельчения в фарш — верхняя средняя часть передней конечности. Мясо, содержащее мало соединительной ткани и костей, но богатое жировыми прослойками, т.е. высших сортов, рекомендуется жарить в открытой посуде. БЛЮДА ИЗ КАБАНЯТИНЫ ВАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ Ингредиенты: На печень, легкие и сердце 1 кабана: 3 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 морковь, 1 луковица. Приготовление Печень варить в подсоленной воде отдельно или вместе с вареными легкими или сердцем. Использовать как начинку для пирогов, для паштета и других блюд. ПЕЧЕНЬ КАБАНА С ВИНОМ Ингредиенты: На печень одного кабана: 60 г копченого сала, 50 г жира, 100 мл красного вина, 1 луковица, лавровый лист, молотый черный перец, уксус, сахар, соль. Приготовление Печень очистить от пленок и жил, зымыть, нашпиговать кусочками копченого сала и на жире обжарить со всех сторон. Добавить колечками нарезанный лук, лавровый лист, молотый черный перец, подлить горячей воды, закрыть посуду и тушить. Незадолго до готовности посолить, подлить красное вино, по вкусу добавить уксус и сахар. Порезать и подавать с рисом. ВАРЕНОЕ КАБАНЬЕ МЯСО Ингредиенты: На 600 г мяса: 100 г смешанных корнеплодов, 40 г лука, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 100 мл красного вина, 1 ч. ложка лимонного сока, соль. Приготовление Мясо вымыть, положить в посуду, добавить овощи, лавровый лист, черный и душистый перец и залить горячей водой. Посолить, влить вино, лимонный сок, закрыть посуду и варить до готовности. Вареное мясо нарезать ломтиками и подавать с соусом из хрена и яблок или любым другим. ЖАРЕНАЯ ГРУДИНКА Ингредиенты: На 600 г грудинки: 5 зубчиков чеснока, тмин, соль. Приготовление Хорошо вымытое, нашпигованное нарезанным чесноком мясо посолить, посыпать тмином и оставить на ночь отлежаться. Потом, подливая воду, постепенно зажарить в духовке. Жареную грудинку разрезать и подавать с картошкой или капустным гарниром. ТУШЕНАЯ КОРЕЙКА Ингредиенты: На 600 г корейки: 60 г жира, 50 г муки, 1 луковица, соль, молотый черный перец, тмин. Приготовление Мясо вымыть, нарезать на порции, отбить, посолить, приправить молотым черным перцем, тмином и посыпать мукой. Подготовленное мясо быстро обжарить в кипящем жире, вынуть. Потом на этом же жире обжарить мелко нарезанный лук, положить мясо, подлить воды и тушить до готовности. Подавать с картошкой. ЖАРЕНОЕ ФИЛЕ КАБАНА Ингредиенты: На 1 кг маринованного мяса: 300 г сала, 200 г сливочного масла. Приготовление Филе мариновать в течение 2-3-х дней, затем хорошо обсушить. Подготовленное мясо обложить тонкими ломтиками сала и обвязать. Жарить на решетке в очень горячей духовке. Когда мясо подрумянится, его следует посолить и поперчить. Перед подачей к столу мясо надо развязать и разложить на подогретом блюде. Отдельно в соуснике подать охотничий соус. При отсутствии духовки мясо можно обжарить в открытой кастрюле или глубокой сковороде, предварительно растопив в ней масло. Сначала мясо обжарить со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки, затем огонь убавить и продолжать жарить до готовности, переворачивая каждые 5 минут. Охотничий соус приготавливают следующим образом: Вначале готовят маринад. Для получения 1 л маринада: 3/4 литра белого или красного сухого вина, 1/2 стакана уксуса, 2 моркови, 1 луковица, гвоздика, перец, тмин, лавровый лист, долька чеснока. Смешать вино с уксусом, нарезанными овощами и пряностями, довести до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока количество маринада не уменьшится на 2/3 объема. Охладить и процедить. В разогретом масле (60 г) обжарить муку (50 г) до темного цвета, влить маринад, добавить мясной сок и желе из смородины (2 ложки). Мясной сок можно получить, прокипятив в сковороде, где жарилось мясо, немного воды, а затем процедив ее. Острота вкуса соуса зависит от количества маринада. КАБАНЬЕ МЯСО ПОД СОУСОМ Ингредиенты: На 500 г мяса: 50 г жира, 10 г сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 10 г муки, 100 мл красного вина, соль по вкусу. Приготовление Мясо вымыть, обтереть салфеткой, со всех сторон обжарить на раскаленном жире. Добавить сахар, томатную пасту, посолить, подлить горячей воды, закрыть посуду и тушить. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтями. Сок заправить мукой, долить вино, при необходимости разбавить водой или говяжьим бульоном и поварить. Готовый соус протереть, положить в него нарезанное мясо. Подавать с рисом или макаронными изделиями. Kà sukûrë gamta-ákainoti neámanoma !
Aivars Medþiotojas registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 22:09 Zanavyku turguje ,kur bobos raugintus agurkus pardavineje.Sutarsi gausi
voere Medþiotojas registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 22:18 sauliuksai ar geras kvapas ? Tikras vyras turi kvepet !!!! Ar vilkai ar katinai kas per daug tas negerai
Rolas Medþiotojas registriert	# Gesendet: 29 Dez 2009 23:51 Kuilio kvapà kadagio uogomis galima suðvelninti ____________________________________ Að ir praeitam gyvenime buvau medþiotojas... http://www.medziokle.org
sauliuksas Hunting forever registriert	# Gesendet: 30 Dez 2009 09:00 - Edited by: sauliuksas voere butinai pavaisinsiu kai tik bus proga Kà sukûrë gamta-ákainoti neámanoma !
sauliuksas Hunting forever registriert	# Gesendet: 30 Dez 2009 09:05 ТУШЕНОЕ МЯСО КАБАНА Первый способ Ингредиенты: На 700 г мяса: 400 г маринада, 50 г свиного топленого сала, 150 г вина, 1 морковь, корень петрушки и сельдерея, 2 головки лука, 1 столовая ложка муки, соль. Приготовление Подготовленное мясо нашпиговать брусочками петрушки, сельдерея, положить в стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, залить холодным маринадом и держать в нем 2-3 суток. Маринованное мясо обжарить, сложить в глубокую посуду, залить до половины бульоном, сваренным из мясных костей, влить сухое красное вино, добавить нарезанный дольками лук и тушить до готовности. В бульон, в котором тушилось мясо, добавить подсушенную пшеничную муку, прокипятить в течение 15-20 минут, посолить и процедить. Мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон и залить соусом. На гарнир подать жареный картофель, тушеную капусту, фасоль или макароны. Второй способ Ингредиенты: На 700 г мяса: 400 г маринада, 1 стакан красного вина, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, корень петрушки и сельдерея, соль. Приготовление Используют обычно мякоть окорока или корейки. Мясо предварительно нашпиговать морковью, петрушкой или сельдереем, залить холодным маринадом и мариновать 2-3 суток. Затем мясо обжарить, залить бульоном, добавить сухое красное вино, репчатый лук и тушить до готовности. На бульоне от тушения приготовить соус. Нарезанное на порции мясо кабана подать на блюде или тарелке. Сбоку положить гарнир — жареный картофель, тушеную капусту, отварные фасоль или макароны. Мясо полить соусом. ТУШЕНОЕ КАБАНЬЕ МЯСО В СМЕТАНЕ Ингредиенты: На 500 г мяса: 40 г копченого сала, 40 г жира, половина луковицы, 250 г сметаны, 80 г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей), 1 ч. ложка уксуса, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 10 г муки мягкого помола, 1 ч. ложка горчицы, немного сахара, лимонного сока, соль. Приготовление Мясо очистить от пленок и жил, нашпиговать копченым салом. На жире поджарить мелко нарезанный лук, овощи, добавить уксус и горячую воду. Положить в смесь мясо, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, посолить, закрыть посуду и тушить в духовке, подливая горячую воду и поливая мясо собственным соком. Тушеное мясо подрумянить и нарезать ломтями. В сок добавить размешанную с мукой сметану, горчицу, по вкусу сахар и лимонный сок. Соус протереть и вылить на нарезанное мясо. Подавать с любым гарниром, овощными салатами, брусникой. ШНИЦЕЛЬ Ингредиенты: На 700 г мяса: 50-100 г растительного масла, панировочные сухари, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Из почечной части корейки, освобожденной от костей и сухожилий, или из мякоти заднего окорока нарезать куски в виде натуральных котлет, но без костей. Далее их следует обработать и жарить, как отбивные котлеты в сухарях. АЗУ Ингредиенты: На 500 г мяса: 300 г картофеля, 50 г масла, 2-3 ст. ложки белой муки, помидоры, огурцы, соль, чеснок по вкусу. Приготовление Мякоть толщиной 1см и длиной 3-4 см нужно отбить деревянным или металлическим кухонным молотком для размягчения, посолить и жарить на сковороде в масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов. Обжарить картофель с толченым чесноком и тушить 10 минут, в конце тушения добавить зелень. ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАНА Ингредиенты: На 1 кг маринованного мяса: 2-3 яйца, 2 стакана толченых сухарей. Приготовление Для приготовления отбивных используют кабанью корейку. Жир срезать, оставив на каждом куске слой сала толщиной 1 см. Позвоночник вырубить так, чтобы в каждой порции было ребро. Мясо замариновать, слегка отбить, натереть солью и черным молотым перцем. Чтобы отбить запах, свойственный кабанам-секачам, можно использовать и другие специи, например хмели-сунели, толченый мускатный орех, жидкую горчицу. Потом каждую порцию смочить взбитым яйцом и, обваляв в толченых сухарях, жарить 15-20 минут. На гарнир подать квашеную или тушеную капусту. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТУДНЯ (ХОЛОДЦА) Ингредиенты: Голова, уши, ноги, легкие и сердце кабана, 1—2 моркови, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 10-15 горошин черного перца, соль по вкусу. Приготовление Хорошоопаленные и очищенные от нагара уши, куски головы или ног кабанов промыть и заложить в кастрюлю или котел на 1/4 его объема. Добавить морковь, лук, лавровый лист, перец, соль. Туда же добавить почти до верха куски промытых легких или сердца, дать вскипеть и варить на медленном огне 3-4 часа, пока мякоть не станет отделяться от костей. Слегка остудить сваренную массу, слить и сохранить бульон, из сваренной мякоти тщательно выбрать все кости. Затем мякоть измельчить на мясорубке или мелко изрубить кухонным ножом на доске, или сечкой в корытце. Изрубленную массу выложить в котел, перемешать с бульоном, посолить по вкусу, дать вскипеть один раз, разлить в миски или противни и дать застыть в прохладном месте. ЗАСОЛКА Ингредиенты: На 100 кг мяса; от 6,5 до 10 кг (не более) соли, в среднем — 7,5 кг, 60 г селитры и по 20-30 г лаврового листа и перца. Приготовление При засолке мясо следует отделить от костей, нарезать крупными ломтями. Посолить чистой поваренной солью. Ее количество зависит от продолжительности хранения, времени года, наличия надлежащих хранилищ и желания иметь мясо более или менее крепкого засола. ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ Ингредиенты: На 2 кг грудинки: 150 г сала, 1 кг свежих грибов, черный перец и соль по вкусу. Приготовление Грудинку кабана нарезать кусками и обжарить в жире, посолить и посыпать черным перцем. На дно посуды положить ломтики сала, на него — обжаренное мясо, а сверху — свежие грибы. Мелкие грибы уложить целыми, а крупные — разрезать на части. В посуду залить 4 стакана горячей воды, добавить черный перец, соль и дожарить на слабом огне под крышкой около часа. Приготовленное мясо вместе с грибами выложить на блюдо, украсить грибами. Соус процедить и залить им мясо. Kà sukûrë gamta-ákainoti neámanoma !
vet.gyd.medziotojas	# Gesendet: 1 Feb 2011 08:01 brangus kolegos, su tais kuiliais jus kaip paksas su lolisvili... buriat ir patys nezinot ka,si klausima karta aptarinejom kartu sueje visos lietuvos mesos kombinatu vet. gydytojai, jei trumpai tai mitas, kad po nusovimo padeda kvapiuju liauku pasalinimas yra nesamone nes negyvam organizme skysciu apytaka nevyksta, blogiausia ka galima padaryt prapjovus lupant prakvipinti dali skerdienos kur paklius sekreto... siuo atveju geriau neplauti,o nupjauti plona sluoksneli suterstos vietos. tas patarimas galioja ir sutepus skerdiena zarnu turiniu. siaip ,,kvapniuju,, kuiliu,, pasitaiko iki 3 proc. jiems nepadeda jokie burtai. nusovus ,, bekvapi,, tinka ir svestas vanduo... kadangi aromatines medziagos yra dazniausiai tirpstancios riebaluose, tai maksimaliai pasalindami riebalus sumazinsim nepageidaujama kvapa, tas patarimas galioja visiems laukiniams zverimskas neaisku rasykit gamta.medziokle@gmail.com
antanas222 Hunting forever registriert	# Gesendet: 1 Feb 2011 09:49 - Edited by: antanas222 vet.gyd.medziotojas Jus kaip ir teisus kolega del sekretu pasalinimo efektyvumo. Sios temos esme buvo - jau neteisyngai nurengto kuilio (sukapotos ir supjaustytos rujojancio serno) mesos reanimavimo budu aptarimas. Galetumet kaip sios srities zinovas pasidalinti ir patvirtinti informacija apie tai kad putojancio kuilio skerdiena yra svari ir be kvapu jei jis yra tvarkingai, svariai nurengtas. Kalbu ne tik apie liauku pasalinima, bet apie kompleksini svaru nulupima. O del tu 3 proc. tai isimciu pasitaiko visad. viskà þinai, viska moki, taèiau nepataikai - laikas tapti treneriu :)
Skerdikas	# Gesendet: 1 Feb 2011 09:51 Pritariu [b]vet.gyd. medþiotojui[ seniai buvo straipsnis rusø ohota i ohothoz... ten kaip tik tas ir buvo akcentuota, reikalinga tuos organus nieko nenutraukiant skrodimo metu paðalinti iki galo. Taigi mano nuðautas geguþës mën buvo kuilys apie 120 kg dorodamas ið kart apipjoviau ðlapinimosi vietà ir sukiðau á polietileniná maiðelá ir stipriai uþriðau ir taip daëjau iki ðlapimo pûslës saugodamas, kad neápjauèiau ir atskyriau. Þinoma dirbant reik praplaudinët peilá ir stengtis neèiupinëti nuo kailio neðvaria ranka.Nu ir mano ðeima arba beuosliai, bet ir kiti nieko apie kvapus nekomentavo...
antanas222 Hunting forever registriert	# Gesendet: 1 Feb 2011 11:42 Skerdikas kurioj salyj geguze sernai rujoja? viskà þinai, viska moki, taèiau nepataikai - laikas tapti treneriu :)

<< . 1 . 2 . 3 . >>

Ið viso dabar vartotojø: Sveèiø - 3
Nariø - 0

Daugiausia: 419 [18 Apr 2021 19:42]
Sveèiø - 418 / Nariø - 1

Naudojimosi taisyklës

Reklamos galimybë

Kontaktai