miniBB: free php bulletin board and forum software
- Registracija - Forumai - Atsakė - Statistika - Paieška - Nariai   
Pokalbiai prieš  ir po medžioklės...

-- Naujienos Straipsniai -- Foto galerija -- Pokalbiai -- Orų prognozė --

Medžioklės taisyklės (naujausia redakcija)

www.hunter.lt Pokalbiai prieš ir po... / Indianapolis / ŽVĖRIENOS PATIEKALAI
<< . 1 . 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8 . 9 . 10 ... 13 . 14 . >>

Autorius Žinutė
medziotoja
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 10 Birželis 2008 08:45


http://www.delfi.lt/news/daily/country/article.php ?id=17330065

medziotoja
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 10 Birželis 2008 08:59 - Redagavo: medziotoja


Stirnienos (elnienos) nugarinė

150 g stirnienos (3 kepsniai po 50 g)
50 g aliejaus
1 šaukštas supjaustytų svogūnų
1 šaukštelis supjaustytų petražolių
1 šaukštelis susmulkintų kmynų
1 šaukštelis susmulkinto peletrūno (Peletrūnas)
200 g supjaustytų miško grybų
2 šaukštai garstyčių grūdelių
100 ml grietinės
50 ml konjako
miltų
pipirų
druskos

Į įkaitintą keptuvę sudėkite sviestą.
Apvoliokite kepsnius miltuose. Greit apkepkite.
Iš keptuvės išimkite mėsą ir sudėkite ten svogūnus ir žalumynus. Apkepkite.
Sudėkite grybus ir, apipylę konjaku, padekite. Supilkite grietinę ir kepkite, kol sutirštės.
Supilkite garstyčių miltelius ir suplakite. Sudėkite pipirus ir druską bei kepsnius.
Patiekite.

Stirnienos kepsnys marinuotas pasukose

2 kg stirnos (elnio) mėsa kepsniui
Įtrynimui:
1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
2 šaukšteliai maltų čili pipirų
1 šaukštelis kmynų
1 šaukštelis šalavijo (Vaistinis šalavijas)
1 šaukštas acto

Marinatas:
2 l pasukų
4 supjaustyti svogūnai
4-5 lauro lapai (Lauro lapas)
6 skiltelės česnako, susmulkintos
1 šaukštelis juodųjų pipirų žirnelių
nedidelė lazdelė cinamono (Cinamonas)

Įtrinkite nurodytųjų produktų mišiniu.
Kelias valandas kepsnį palikite marinate iš nurodytųjų produktų. Padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms, retkarčiais apverskite.
Nusausinkite kepsnį, marinatą galite išpilti.
Gerai apkepkite kepsnį (iki rudumo) orkaitėje patepę jį kiaulienos taukais.
Nupilkite riebalus.
Supilkite butelį gero alaus arba sidro. Uždenkite ir lėtai kepkite 140-160 C temperatūros orkaitėje. Įdėkite porą svogūnų, morkų, obuolių ir vieną ar dvi bulves. Įpilkite kai reikės daugiau alaus, sidro ar vandens, kad liktų toks pat skysčio lygis. Kepkite kol daržovės ir kepsnys bus minkšti.
Pateikite su žalių daržovių salotomis.

Elnienos pjausnys su obuoliais

1 gabalas elnienos arba stirnienos 1 cm storio
4 obuoliai (Obuolys)
miltinis cukrus
0,3 puodelio portveino
druska
pipirai
6 šaukštai sviesto
12 cukruotų vyšnių

Nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite obuolius 0,5 cm skiltelėmis. Pabarstykite miltiniu cukrumi; supilkite vyną, uždenkite ir palikite 30 minučių.
Nusausinkite (išsaugodami vyną) ir patroškinkite svieste.
Supjaustykite elnieną į pjausnius, pabarstykite druska ir pipirais, bei apkepkite 3-4 minutes nedideliame riebalų kiekyje.
Išimkite iš keptuvės. Keptuvėje ištirpdykite 3 šaukštus sviesto; supilkite vyną, nupiltą nuo obuolių ir vyšnias. Sudėkite pjausnius į padažą, užvirkite ir patiekite su obuoliais.

Verta žinoti
Šernienai tinka marinatai su actu, svogūnais, laurų lapais, šviežiu imbieru, taip pat galima įdėti morkų ir petražolių šaknų. Ypatingą prieskonį suteiks kadagių uogų marinatas – tam reikės dar raudono sauso vyno, juodųjų ir kvapiųjų pipirų, bazilikų bei peletrūnų. Prieskoniai šiai mėsai gali būti naudojami aštresni – aitriosios ir uoginės paprikos, pankoliai, česnakai

Graikiškas užkandis

Tzatziki - tai tradicinis lengvas graikiškas užkandis. Įvairiose Graikijos vietose gaminami vis kitokie šio patiekalo variantai. Vienuose regionuose tzatziki ruošiami kaip padažai ir jais skaninamos salotos. Kitose šios Viduržemio jūros šalies vietose šis patiekalas valgomas vienas ar tepamas ant duonos.
Siūlome jums pasigaminti vieną iš dažniausiai Graikijoje ruošiamų tzatziki. Keturioms porcijoms šio patiekalo jums reikės vieno didelio šviežio agurko, pusės litro grietininio jogurto, 3-4 skiltelių česnako, maždaug 5 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, poros mėtų lapelių.
Agurką nuplaukite, nulupkite. Sutarkuokite jį burokine tarka, pasūdykite ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą. Nuluptus česnakus išspauskite su specialiu spaudikliu, ant jų užpilkite jogurtą ir išmaišykite iki vientisos masės. Nusunkite sutarkuotus agurkus, apšlakstykite juos alyvuogių aliejumi, paskaninkite druska bei pipirais. Išmaišytą masę apipilkite jogurtu ir vėl gerai išsukite. Nuplaukite kelis mėtų lapelius ir juos smulkiai supjaustykite. Sudėkite juos į agurkų masę ir vėl išmaišykite. Uždengę lėkšte dubenį keliolikai minučių pastatykite į šaldytuvą.
Atšaldytą tzatziki tepkite ant šviežios duonos

modis
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 19 Birželis 2008 15:12


sweiki noreciau paklausti kaip paruosti visa serniuka kepimui ant laizo??

albert
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 19 Birželis 2008 15:19


modis
Pirmiausia reik gerai išmarinuoti- savaitę tikrai.Tačiau vasarą tą daryt labai rizikinga-gali viską labai greit sugadint. Na o šaldytuve labai sulėtėja marinavimosi procesas.Bandyk.

modis
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 20 Birželis 2008 08:15


albert
o kokiu budu geriau marinuoti?? ar esat bande?

albert
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 20 Birželis 2008 08:51


modis
Aš pačiam nebūsiu labai geras patarėjas,nes žinau tik principinius dalykus.Geriausiai žino tos firmos,kurios dabar Lietuvoje tuo užsiima,kai stambesnių renginių organizatoriai užsako kepti jautuką.Tačiau tai ko gero yra komercinė paslaptis.
Man yra tekę marinuot didelius mėsos gabalus,tačiau kaip ir minėjau vasarą gan rizikinga.Žinau tik tiek,kad sausas marinavimas čia netinka.Reikia marinuoti tirpale-pamerkiant į kokią nors vonią,kad viską apsemtu.Turėk didelio tūrio švirkštą su stora adata.To marinato reikia įšvirkšti (ir gan nemažai) į raumenis.Taip marinuosis ir iš vidaus ir neges mėsa.Marinatą gamink pagal savo skonį,iš receptų knygos ar paklausęs patarimo (mama,bobutė,specialistas).Iškepti ant laužo taip ,kad galėtum viską iš karto padalinti gabalais taip pat neišeis.Kepimas ir valgymas yra neatsiejami dalykai.Kas paviršiuje apkepa pjauni dideliu aštriu peiliu plačiais plonais gabalais ir valgai.Likusi dalis ir toliau sėkmingai kepa.Tik sarbu pjaustytojui per daug ,nes nuo draugų bus

modis
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 20 Birželis 2008 11:46


albert
dekui, butinai pasinaudosiu tavo patarimais. Kad marinas yra isvirksciamas i raumenis tikrai nezinojau.

Aleksandras
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 20 Birželis 2008 12:41


albert
Išmarinuotus šernus ar stirninus pirma iškepa duonos kepimo pečiuje, o po to galima deti ant laužo ir dar kiek pakepintiapipilant marinadu ar padažu

albert
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 20 Birželis 2008 13:04


Aleksandras
Sutinku,kad gardu.Bet tu įkišk,kad gudrus šerną į krosnį.Pats turiu duonkepę,bet viso šerno pro pakurą tai niekaip.

modis
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 20 Birželis 2008 13:50


Aleksandras
va cia ir susiduriu su pirma problema o ka patartum daryti jei neturiu tokios duonkepes???

wsl
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 24 Liepa 2008 21:54 - Redagavo: wsl


bandysiu daryt Tino basturma jai kas duos man mesa gadint

Barsukas :)

acid03
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 25 Liepa 2008 14:44 - Redagavo: acid03


Kadangi prasidėjęs stirninų medžioklės sezonas štai receptas: "Stirnienos Basturma"

DAroma iš stirnienos nugarinės. Mėsa geriausiai šviežia,nebuvusi užšaldyta.Nugarinę supjaustom gabalais po 25-30cm.Pasiruošiam mišinį prieskoniu: Smulkintas sviezias bazilikas,Raudonelis,Ciobreliai,Krapai,druska,pipi ras juodas,galim idet ir sutrintas kokias 3 kadagio uogas, esme yra zoleles jos suteikia aromata ir druska kuri konservuoja,cesnakas,cukrus(keleta saukstu - mesa buna raudonesne).Viska gerai itrinam i pasiruostus stirnieno gabalus.Sudedam i inda,paslakstom vorcesterio padazho.Ir laikom 3 paras saldytuve.Po 3jų paru atsiranda sulciu,mesa isimarinuoja.Tuomet visus prieskoniusir zoleles nugramdom nuo mesos.Pasiruosiam kitąprieskonių mišinį: Trupiniai (buna pirkti,permalti dziuveseliai),druska,dziovintos zoleles (bazilikas,ciobrelis,raudonelis,mairunas) del astrumo as dedu aitriaja raudonaja paprika,pipiru. Situose trupiniuose iskociojama mesa.Tuomet paruosti gabalai kabinami ant virves,gerai vedinamoje vietoje (as tai darau balkone). Per 3 paras isdziusta(sukieteja,sumazeja). Neperdziovinkite. Prie alelio tai nepakartojamas patiekalas. Ka vaišinau visiem labai patiko.
basturma.jpg
basturma.jpg


Tik pasiekę tikslą sužinome, kad kelias buvo tinkamas. P.Valeri

Tinas
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 7 Spalis 2008 19:11 - Redagavo: Tinas


TROŠKINYS

4—5 žalios bulvės,
400 g žvėrienos (briedienos, stirnienos, šernienos ar kt.),
stiklinė pupelių,
2 svogūnai,
morka,
2 obuoliai,
50 g sviesto ar margarino,
3 kadagio uogos,
druskos,
vandens.

GAMYBA:
Žvėriena supjaustoma gabaliukais ir nakčiai užpilama saldžiarūgščiu marinatu. Pupelės pamerkiamos šiltame vandenyje. Rytojaus dieną žvėriena apkepinama riebaluose, sudedama į greitpuodį, ant viršaus išbrinkintos pupelės, griežinėliais supjaustytos bulvės, svogūnas, morka, obuolių skiltelės, pasūdomą, sudedamas sviestas, kadagio uogos, užpilama karšto vandens, kad vos apsemtų, sandariai uždaroma ir ant silpnos ugnies troškinama 30— 40 min. Valgoma su raugintais agurkais arba kopūstais.
...
...


************************
"Niekas nemiršta nekaltas, gyvenimas išdulkina visus."

Anonimas


# Atsiuntė: 7 Spalis 2008 19:32


Gal kam teko ragaut vytintos elnienoos desros? pasaka skonis

sauliuksas
Hunting forever

Narys

# Atsiuntė: 23 Spalis 2008 13:19


http://tv.delfi.lt/video/kZo97YgY/

Ką sukūrė gamta-įkainoti neįmanoma !

Soldatas
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 23 Spalis 2008 14:49


kebabo konkurentas

waldekas
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 3 Gruodis 2008 21:53


pasidalinkite patirtimi,kaip pasalinti kuilio mesos spec.kvapa?aciu

Anonimas


# Atsiuntė: 3 Gruodis 2008 22:30


waldekas
pasidalinkite patirtimi,kaip pasalinti kuilio mesos spec.kvapa?aciu

Padovanoki mesa kaimynui,su kuriuo prasti santykiai.Daugiau blogo kvapo nejausi
Indus,kuriuose buvo mesa,taip pat gali ismesti

Anonimas


# Atsiuntė: 3 Gruodis 2008 23:17


dek isaldikli ir palaikyk pora menesiu neblogai numusa aisku kazkiek vistiek kvepes bet gerai prieskoniu mazeu reiks det

Tadzis
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 4 Gruodis 2008 09:22


waldekas
nezinau , bet as merkiu i vandeni su actu per nakti palaikai ir ne tiek ten to kvapo belieka

Svarbiausia nesinervuoti ir gerai maitintis :)

marcius73
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 4 Gruodis 2008 09:56


Elnio nušauto per ruja tai tikkrai nutraukia actas su vandeniu tą nemalonų kvapą ir skonį.Kuilio valgidamas nieko nejaučiu tik kol gamina(žmona namuose nebūna apie valgimą nei kalbos)padarėme iš kuilio dešras tai ir žmona valgė(neliko jokio skonio nei kvapo).

kuo giliau į mišką tuo daugiau medžių..........
jeigu darbas trukdo medžioklei mesk darbą(Martynas išgalvojo),.......

Ibrahim
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 4 Gruodis 2008 09:59


Padovanoki mesa kaimynui,su kuriuo prasti santykiai.Daugiau blogo kvapo nejausi
waldekas
Sitas budas ko gero geriausias, arba mirkyt vandens/acto tirpale.
Saldiklyje laikiau kumpi nuo sausio iki rugpjucio. Kvapas liko.

waldekas
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 4 Gruodis 2008 10:31


mirkyt vandens/acto tirpale
keliu procentus actas ir koks santykis?
gal kas su vynu bande?

Tadzis
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 4 Gruodis 2008 11:40


waldekas
as tai is akies gerus kelis saukstus ir gana, arba citrinu sultyse marinuok irgi neliks kvapo

Svarbiausia nesinervuoti ir gerai maitintis :)

waldekas
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 4 Gruodis 2008 14:38


aciu uz info.lekiu marinuoti

Anonimas


# Atsiuntė: 22 Sausis 2009 13:04


labas visiems.
Gal kas zino kaip koncervuoti žvėriena?

Anonymous


# Atsiuntė: 8 Vasaris 2009 11:44


Gal kas gali pasakyt kur galima patikrinti sherniena Kaune? bandysiu cia minetu keleta receptu, bet zmona nepatikrintos nevalgys. Is anksto dekoju.

darsakas
Medžiotojas

Narys

# Atsiuntė: 8 Vasaris 2009 12:24


Anonymous , pirkai šernieną netikrintą ? Taip aklai ir naiviai pasitikėdamas ... Tai tada geriau jau uošvienę vaišink .

___________________________________________________________________________
Virvės nepastumsi, ją galimą tik patraukti, tačiau reikia neužmiršti, kad ji geba ir nutrūkti

marcius73
Hunting for living

Narys

# Atsiuntė: 8 Vasaris 2009 12:30


acid03
Rudenį išbandžiau pagal tavo receptą padžiovintivisai šeimai ir draugams patiko naujame sezone darysiu vėl.

kuo giliau į mišką tuo daugiau medžių..........
jeigu darbas trukdo medžioklei mesk darbą(Martynas išgalvojo),.......

Anonymous


# Atsiuntė: 8 Vasaris 2009 15:41


darsakas kodel manai, kad pirkau? tokio dalyko niekada nepirkciau. mano tevukas specialistas, zino kur gaut
Tai kaip del patikros?

<< . 1 . 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8 . 9 . 10 ... 13 . 14 . >>
Jūsų atsakymas
Bold Style  Italic Style  Underlined Style  Image Link  URL Link  Insert YouTube video  Uždrausti *Kas tai yra?
:) :hunter: :up: :down: :lol: :singing: :rofl: :diablo: :sad: :hunter2: :aggressive: :crazy: Daugiau šypsenėlių... Išjungti

» Vardas  » Slaptažodis 
Iveskite savo vardą ir slaptažodį.
 

Iš viso dabar vartotojų: Svečių - 21
Narių - 3 [ a95, blackxxl, Adzikas ]
Daugiausia: 308 [10 Spalis 2008 22:31]
Svečių - 304 / Narių - 4

Naudojimosi taisyklės

Reklamos galimybė

Kontaktai


Powered by miniBB forum software © 2001-2014